Los primeros mil días de vida del bebe abarcan desde la concepción hasta los 2 año.  Son 270 días de gestación mas 365 días del primer año y 365 días del segundo año de vida.  Estos días son primordiales para el estudio de la epigenética que investiga los cambios de la actividad de los genes que no involucran alteraciones en la secuencia del DNA. Los genes pueden expresarse de manera diferente cuando se expone al bebe en este periodo a factores ambientales como alimentación, estrés, actividad física, humo y alcohol. Esta exposición puede aumentar o reducir el riesgo para eventos adversos en la salud, a este periodo, se le llama "ventana de oportunidades"                   Cuando el bebe es expuesto a ciertos olores y sabores en el vientre materno, por la dieta de la madre, tendra cierta predilección por los sabores a los que ha sido expuesto.Los bebes amamantados por lo menos los primeros 6 meses de vida, serán mas propensos a aceptar frutas y verduras cuando se les introdujo en la infancia.